Aurora Malt
Color y análisis
- Color
- 35–60 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 150 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 79 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
- Índice Kolbach
- 37–45 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 85 %
- Actividad enzimática
- Media
Sabor y descripción
Aurora Malt adds a rich malt flavour to beers.
Gladfield Malt · Sabor y uso
La Aurora Malt de Gladfield es una malta aromática desarrollada para dar ricos aromas a pan y bizcocho de frutas y un color anaranjado o rojizo. Si quiere hacer una cerveza robusta y muy maltosa, es una gran malta. La cebada pasa por una larga germinación tradicional seguida de un secado cuidadosamente controlado que provoca una reacción entre los azúcares complejos y los aminoácidos. Esa reacción de Maillard es la responsable del color, el sabor y el aroma de la Aurora. Es ideal para ales oscuras, estilos belgas y cervezas de alta graduación. La Crystal añadirá dulzor a la Aurora y realzará sus aromas a pan y bizcocho de frutas; las RedBack y Shepherds Delight resaltan sus tonos rojos y añaden sabores complementarios.
Gladfield Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Aurora Malt
Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Aurora Malt equivale a:
También forma parte de mezclas de sustitución: el detalle está en la ficha interactiva.
Fuente
- Ficha de la maltería
- Gladfield Malt · Nueva Zelanda