Comparativa de maltas
Aurora Malt vs Aromatic Malt
Aurora Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Aromatic Malt, una malta especial de Simpsons Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Aurora Malt se sustituye por 1,25 kg de Aromatic Malt. En color, 35–60 EBC frente a 55–77 EBC: Aurora Malt es la más clara (unas 1,4 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 70 %.
| Aurora MaltGladfield Malt | Aromatic MaltSimpsons Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Simpsons Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | – |
| Color (EBC) | 35–60 | 55–77 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 150 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 70 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 5 |
| Índice Kolbach (%) | 37–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Media | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Amber Ale, Brown Ale, Dubbel, English Bitter, Red Ale, Scotch Ale |
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