Comparativa de maltas
Amber - Aromatic MD vs Aurora Malt
Amber - Aromatic MD es una malta especial de Dingemans; Aurora Malt, una malta especial de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Amber - Aromatic MD se sustituye por 1 kg de Aurora Malt. Tienen un color parecido (40–60 y 35–60 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 79 %. Uso máximo en la receta: 30 % para Amber - Aromatic MD y 100 % para Aurora Malt.
| Amber - Aromatic MDDingemans | Aurora MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Dingemans | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 40–60 | 35–60 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 150 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | 30 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 12 | – |
| Índice Kolbach (%) | – | 37–45 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 85 |
| Actividad enzimática | – | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | Barleywine, Belgian Brown, Belgian Quadrupel, Dark Ale, Flemish Old Brown, Porter, Speciale Belge, Stout | – |
| Especificación | – |
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