Comparativa de maltas
Aurora Malt vs Abbey Malt (Biscuit Malt)
Aurora Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Abbey Malt (Biscuit Malt), una malta especial de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Aurora Malt se sustituye por 0,91 kg de Abbey Malt (Biscuit Malt). Tienen un color parecido (35–60 y 40–50 EBC). La actividad enzimática es media en Aurora Malt y baja en Abbey Malt (Biscuit Malt). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 75 %. Uso máximo en la receta: 100 % para Aurora Malt y 50 % para Abbey Malt (Biscuit Malt).
| Aurora MaltGladfield Malt | Abbey Malt (Biscuit Malt)Weyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 35–60 | 40–50 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 150 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 75 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 50 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Índice Kolbach (%) | 37–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Media | Baja |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Barley Wine, Belgian Blond Ale, Belgian Dark Strong Ale or Quadrupel, Belgian Dubbel, Belgian Golden Strong Ale, Belgian IPA, Belgian Pale Ale, Belgian Tripel |
| Especificación | – |
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