Comparativa de maltas
BEST Caramel Aromatic vs Aurora Malt
BEST Caramel Aromatic es una malta caramelo de BESTMALZ; Aurora Malt, una malta especial de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de BEST Caramel Aromatic se sustituye por 1 kg de Aurora Malt. Tienen un color parecido (41–60 y 35–60 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 75 % frente a ≥ 79 %.
| BEST Caramel AromaticBESTMALZ | Aurora MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Especial |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 41–60 | 35–60 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 150 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 75 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 12 | – |
| Índice Kolbach (%) | – | 37–45 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 85 |
| Actividad enzimática | – | Media |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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