Comparativa de maltas
Aurora Malt vs Melanoidin Malt
Aurora Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Melanoidin Malt, una malta especial de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Aurora Malt se sustituye por 0,56 kg de Melanoidin Malt. En color, 35–60 EBC frente a 60–80 EBC: Aurora Malt es la más clara (unas 1,5 veces más clara). La actividad enzimática es media en Aurora Malt y baja en Melanoidin Malt. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 75 %. Uso máximo en la receta: 100 % para Aurora Malt y 20 % para Melanoidin Malt.
| Aurora MaltGladfield Malt | Melanoidin MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 35–60 | 60–80 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 150 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 75 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 20 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Índice Kolbach (%) | 37–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Media | Baja |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | – | ; for flavour and color enhancement for adjunct beers, Altbier, American Barley wine, American Strong Ale, Bamberger Rauchbier, Belgian Dubbel, Dark Bock, Double Bock |
| Especificación | – |
Verlas en gráficos en el comparador →
Más comparativas
Aurora Malt (Gladfield Malt)
Melanoidin Malt (Weyermann Specialty Malts)