Comparativa de maltas
Biscuit 50 MD vs Biscuit Malt
Biscuit 50 MD es una malta especial de Dingemans; Biscuit Malt, una malta especial de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Biscuit 50 MD se sustituye por 1 kg de Biscuit Malt. Tienen un color parecido (47–70 y 40–80 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 75 % frente a ≥ 74 %. Uso máximo en la receta: 30 % para Biscuit 50 MD y 15 % para Biscuit Malt.
| Biscuit 50 MDDingemans | Biscuit MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Dingemans | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | – |
| Color (EBC) | 47–70 | 40–80 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 75 | ≥ 74 |
| Uso máximo en la receta (%) | 30 | 15 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 12,5 | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | Abbey Beers, Barleywine, Belgian Brown, Belgian Quadrupel, Dark Ale, Flemish Old Brown, Porter, Speciale Belge | – |
| Especificación | – |
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