Comparativa de maltas
Victory Malt vs Biscuit Malt
Victory Malt es una malta especial de Briess Malt & Ingredients; Biscuit Malt, una malta especial de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Victory Malt se sustituye por 1 kg de Biscuit Malt. Tienen un color parecido (55,2 y 40–80 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 75 % frente a ≥ 74 %.
| Victory MaltBriess Malt & Ingredients | Biscuit MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Color (EBC) | 55,2 | 40–80 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 75 | ≥ 74 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 15 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 5 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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