Comparativa de maltas
Biscuit Malt vs Amber Malt
Biscuit Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Amber Malt, una malta especial de Joe White Maltings. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Biscuit Malt se sustituye por 1,11 kg de Amber Malt. Tienen un color parecido (40–80 y 40–70 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 74 % frente a ≥ 72 %. Uso máximo en la receta: 15 % para Biscuit Malt y 10 % para Amber Malt.
| Biscuit MaltGladfield Malt | Amber MaltJoe White Maltings | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Joe White Maltings |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Color (EBC) | 40–80 | 40–70 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 74 | ≥ 72 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | 10 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 5,5 |
| Ecológica | No | No |
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