Comparativa de maltas
Light Crystal Malt vs Carabelge
Light Crystal Malt es una malta caramelo de Gladfield Malt; Carabelge, una malta caramelo de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Light Crystal Malt se sustituye por 1,25 kg de Carabelge. En color, 40–70 EBC frente a 30–35 EBC: Carabelge es la más clara (unas 1,7 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 78 % frente a ≥ 74 %. Uso máximo en la receta: 25 % para Light Crystal Malt y 30 % para Carabelge.
| Light Crystal MaltGladfield Malt | CarabelgeWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 40–70 | 30–35 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 78 | ≥ 74 |
| Uso máximo en la receta (%) | 25 | 30 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6,5 | ≤ 9 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | American Red Ale, Belgian Dark Strong Ale or Quadrupel, Belgian Pale Ale, Belgian Tripel, Biére de Garde, British Brown Ale, Flanders Red Ale, Golden Ale |
| Especificación | – |
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