Comparativa de maltas
Light Crystal Malt vs Caraamber
Light Crystal Malt es una malta caramelo de Gladfield Malt; Caraamber, una malta caramelo de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Light Crystal Malt se sustituye por 1 kg de Caraamber. En color, 40–70 EBC frente a 60–80 EBC: Light Crystal Malt es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 78 % frente a ≥ 75 %. Uso máximo en la receta: 25 % para Light Crystal Malt y 20 % para Caraamber.
| Light Crystal MaltGladfield Malt | CaraamberWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 40–70 | 60–80 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 78 | ≥ 75 |
| Uso máximo en la receta (%) | 25 | 20 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6,5 | ≤ 4,5 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | American Brown Ale, Baltic Porter, Best Bitter, British Brown Ale, Dark Mild, Flanders Red Ale, Franconian Red Beer, Imperial Red Ale |
| Especificación | – |
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