Comparativa de maltas
Dark Crystal Malt vs Caramunich Type 3
Dark Crystal Malt es una malta caramelo de Gladfield Malt; Caramunich Type 3, una malta caramelo de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Dark Crystal Malt se sustituye por 1,25 kg de Caramunich Type 3. En color, 175–225 EBC frente a 140–160 EBC: Caramunich Type 3 es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 78 % frente a ≥ 73 %. Uso máximo en la receta: 25 % para Dark Crystal Malt y 10 % para Caramunich Type 3.
| Dark Crystal MaltGladfield Malt | Caramunich Type 3Weyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 175–225 | 140–160 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 78 | ≥ 73 |
| Uso máximo en la receta (%) | 25 | 10 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6 | ≤ 8 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | American Brown Ale, Barley Wine, British Brown Ale, Brown Porter, Dark Mild, English Pale Mild Ale, English Porter, Extra Special Bitter |
| Especificación | – |
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