Comparativa de maltas
Caramel Malt 90L vs Dark Crystal Malt
Caramel Malt 90L es una malta caramelo de Briess Malt & Ingredients; Dark Crystal Malt, una malta caramelo de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Caramel Malt 90L se sustituye por 1,1 kg de Dark Crystal Malt. Tienen un color parecido (177,3 y 175–225 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 75 % frente a ≥ 78 %.
| Caramel Malt 90LBriess Malt & Ingredients | Dark Crystal MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 177,3 | 175–225 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 75 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 25 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 6 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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