Comparativa de maltas
Melanoidin MD vs Melanoidin Malt
Melanoidin MD es una malta especial de Dingemans; Melanoidin Malt, una malta especial de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (60–80 y 60–80 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 78 % frente a ≥ 75 %. Uso máximo en la receta: 25 % para Melanoidin MD y 20 % para Melanoidin Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Melanoidin MDDingemans | Melanoidin MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Dingemans | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 60–80 | 60–80 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 78 | ≥ 75 |
| Uso máximo en la receta (%) | 25 | 20 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | ≤ 12 | – |
| Actividad enzimática | – | Baja |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | Abbey Beers, Barleywine, Belgian Blonde, Belgian Brown, Belgian Quadrupel, Belgian Triple, Dark Ale, Flemish Old Brown | ; for flavour and color enhancement for adjunct beers, Altbier, American Barley wine, American Strong Ale, Bamberger Rauchbier, Belgian Dubbel, Dark Bock, Double Bock |
| Especificación |
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