Comparativa de maltas
Light Crystal vs Medium Crystal Malt
Light Crystal es una malta caramelo de Bairds Malt; Medium Crystal Malt, una malta caramelo de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Light Crystal se sustituye por 1 kg de Medium Crystal Malt. Tienen un color parecido (80–110 y 90–130 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 77 % frente a ≥ 78 %. Uso máximo en la receta: 5 % para Light Crystal y 25 % para Medium Crystal Malt.
| Light CrystalBairds Malt | Medium Crystal MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Bairds Malt | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 80–110 | 90–130 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 77 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 5 | 25 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 6 |
| Ecológica | No | No |
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