Comparativa de maltas
Caramel Malt 80L vs Medium Crystal Malt
Caramel Malt 80L es una malta caramelo de Briess Malt & Ingredients; Medium Crystal Malt, una malta caramelo de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Caramel Malt 80L se sustituye por 1,3 kg de Medium Crystal Malt. En color, 157,6 EBC frente a 90–130 EBC: Medium Crystal Malt es la más clara (unas 1,4 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): 76 % frente a ≥ 78 %.
| Caramel Malt 80LBriess Malt & Ingredients | Medium Crystal MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 157,6 | 90–130 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 76 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 25 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 6 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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