Comparativa de maltas
Medium Crystal Malt vs Crystal Malt
Medium Crystal Malt es una malta caramelo de Gladfield Malt; Crystal Malt, una malta caramelo de Thomas Fawcett & Sons. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Medium Crystal Malt se sustituye por 1 kg de Crystal Malt. En color, 90–130 EBC frente a 150–175 EBC: Medium Crystal Malt es la más clara (unas 1,5 veces más clara).
| Medium Crystal MaltGladfield Malt | Crystal MaltThomas Fawcett & Sons | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Thomas Fawcett & Sons |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | Cebada | – |
| Color (EBC) | 90–130 | 150–175 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 78 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 25 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 11,6 |
| Ecológica | No | No |
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