Comparativa de maltas
Caramel Malt 40L vs Medium Crystal Malt
Caramel Malt 40L es una malta caramelo de Briess Malt & Ingredients; Medium Crystal Malt, una malta caramelo de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Caramel Malt 40L se sustituye por 0,75 kg de Medium Crystal Malt. En color, 78,8 EBC frente a 90–130 EBC: Caramel Malt 40L es la más clara (unas 1,4 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): 77 % frente a ≥ 78 %.
| Caramel Malt 40LBriess Malt & Ingredients | Medium Crystal MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 78,8 | 90–130 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 77 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 25 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 6 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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