Comparativa de maltas
Wheat Malt vs Wheat Malt light
Wheat Malt es una malta base de Gladfield Malt; Wheat Malt light, una malta base de IREKS. Tienen un color parecido (3,2–4,2 y 2,5–5 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 81 % frente a ≥ 82,5 %. Uso máximo en la receta: 70 % para Wheat Malt y 80 % para Wheat Malt light. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Wheat MaltGladfield Malt | Wheat Malt lightIREKS | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | IREKS |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Trigo | Trigo |
| Color (EBC) | 3,2–4,2 | 2,5–5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 240 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 81 | ≥ 82,5 |
| Uso máximo en la receta (%) | 70 | 80 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6 | ≤ 5,5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 13 |
| Índice Kolbach (%) | 33–40 | 35–46 |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Ale, Alt, Kölsch, multi cereal beers, Porter, Stout, Weizenbier |
| Especificación | – |
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