Comparativa de maltas
Wheat Malt MD vs Wheat Malt
Wheat Malt MD es una malta base de Dingemans; Wheat Malt, una malta base de Gladfield Malt. Tienen un color parecido (≤ 3,5 y 3,2–4,2 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 83 % frente a ≥ 81 %. Las dos admiten hasta el 70 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Wheat Malt MDDingemans | Wheat MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Dingemans | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Trigo | Trigo |
| Color (EBC) | ≤ 3,5 | 3,2–4,2 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 240 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 83 | ≥ 81 |
| Uso máximo en la receta (%) | 70 | 70 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6,5 | ≤ 6 |
| Proteína (%) | ≤ 12,5 | – |
| Índice Kolbach (%) | – | 33–40 |
| Actividad enzimática | – | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | Barleywine, Belgian Blonde, Belgian Brown, Belgian Quadrupel, Belgian Triple, Belgian White, Dark Ale, Flemish Old Brown | – |
| Especificación | – |
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