Comparativa de maltas
Pilsner Malt vs Premium Two Row Malt
Pilsner Malt es una malta base de Gladfield Malt; Premium Two Row Malt, una malta base de Great Western Malting. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Pilsner Malt se sustituye por 1 kg de Premium Two Row Malt. Tienen un color parecido (3,2–4 y 3,5–4,3 EBC). Las dos admiten hasta el 100 % de la receta.
| Pilsner MaltGladfield Malt | Premium Two Row MaltGreat Western Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Great Western Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 3,2–4 | 3,5–4,3 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 240 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | – |
| Proteína (%) | – | 11,5 |
| Índice Kolbach (%) | 35–41 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | An all-purpose base malt for all styles of beer |
| Especificación | – |
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