Comparativa de maltas
Pilsen MD vs Pilsner Malt
Pilsen MD es una malta base de Dingemans; Pilsner Malt, una malta base de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Pilsen MD se sustituye por 1 kg de Pilsner Malt. Tienen un color parecido (≤ 3,5 y 3,2–4 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a ≥ 79 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta.
| Pilsen MDDingemans | Pilsner MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Dingemans | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | ≤ 3,5 | 3,2–4 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 240 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | – |
| Índice Kolbach (%) | – | 35–41 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 85 |
| Actividad enzimática | – | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | All types of beer | – |
| Especificación | – |
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