Comparativa de maltas
Pilsner Malt vs Extra Pale Ale Malt
Pilsner Malt es una malta base de Gladfield Malt; Extra Pale Ale Malt, una malta base de Simpsons Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Pilsner Malt se sustituye por 1 kg de Extra Pale Ale Malt. Tienen un color parecido (3,2–4 y ≤ 3,9 EBC). Poder diastásico: ≥ 240 frente a 150–300 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 80,5 %.
| Pilsner MaltGladfield Malt | Extra Pale Ale MaltSimpsons Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Simpsons Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | – |
| Color (EBC) | 3,2–4 | ≤ 3,9 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 240 | 150–300 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 80,5 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | 8,1–9,7 |
| Índice Kolbach (%) | 35–41 | 38–42 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | ≥ 90 |
| Actividad enzimática | Alta | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | American Pale Ale, Berliner Weisse, Black IPA, Blonde Ale, Double IPA, Dubbel, Dunkelweizen, Gose |
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