Comparativa de maltas
Pilsner Malt vs Viking Pilsner Zero Malt
Pilsner Malt es una malta base de Gladfield Malt; Viking Pilsner Zero Malt, una malta base de Viking Malt. Tienen un color parecido (3,2–4 y 3–4,3 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 80 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Pilsner MaltGladfield Malt | Viking Pilsner Zero MaltViking Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Viking Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 3,2–4 | 3–4,3 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 240 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 12 |
| Índice Kolbach (%) | 35–41 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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