Comparativa de maltas
Dark Chocolate Malt vs Carafa Type 2
Dark Chocolate Malt es una malta tostada de Gladfield Malt; Carafa Type 2, una malta tostada de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Dark Chocolate Malt se sustituye por 0,91 kg de Carafa Type 2. Tienen un color parecido (1.200–1.400 y 1.100–1.200 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 71 % frente a ≥ 65 %. Uso máximo en la receta: 15 % para Dark Chocolate Malt y 5 % para Carafa Type 2.
| Dark Chocolate MaltGladfield Malt | Carafa Type 2Weyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 1.200–1.400 | 1.100–1.200 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 71 | ≥ 65 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | 5 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 3,8 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | – | American Stout, English Dark Mild Ale, English Porter, Irish Extra Stout, Irish Stout |
| Especificación | – |
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