Comparativa de maltas
Dark Chocolate Malt vs Dark Roasted Malt
Dark Chocolate Malt es una malta tostada de Gladfield Malt; Dark Roasted Malt, una malta tostada de Joe White Maltings. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Dark Chocolate Malt se sustituye por 1 kg de Dark Roasted Malt. Tienen un color parecido (1.200–1.400 y 1.200–1.400 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 71 % frente a ≥ 72 %. Uso máximo en la receta: 15 % para Dark Chocolate Malt y 10 % para Dark Roasted Malt.
| Dark Chocolate MaltGladfield Malt | Dark Roasted MaltJoe White Maltings | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Joe White Maltings |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Color (EBC) | 1.200–1.400 | 1.200–1.400 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 71 | ≥ 72 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | 10 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Ecológica | No | No |
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