Comparativa de maltas
BEST Black Malt vs Dark Chocolate Malt
BEST Black Malt es una malta tostada de BESTMALZ; Dark Chocolate Malt, una malta tostada de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de BEST Black Malt se sustituye por 1 kg de Dark Chocolate Malt. Tienen un color parecido (1.100–1.200 y 1.200–1.400 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 65 % frente a ≥ 71 %.
| BEST Black MaltBESTMALZ | Dark Chocolate MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Color (EBC) | 1.100–1.200 | 1.200–1.400 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 65 | ≥ 71 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 15 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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