Comparativa de maltas
Dark Chocolate Malt vs Black Malt
Dark Chocolate Malt es una malta tostada de Gladfield Malt; Black Malt, una malta tostada de Thomas Fawcett & Sons. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Dark Chocolate Malt se sustituye por 1 kg de Black Malt. Tienen un color parecido (1.200–1.400 y 1.300–1.600 EBC).
| Dark Chocolate MaltGladfield Malt | Black MaltThomas Fawcett & Sons | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Thomas Fawcett & Sons |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Color (EBC) | 1.200–1.400 | 1.300–1.600 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 71 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 11,6 |
| Ecológica | No | No |
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