Comparativa de maltas
Ale Malt vs Maris Otter Pale Ale Malt
Ale Malt es una malta base de Gladfield Malt; Maris Otter Pale Ale Malt, una malta base de Thomas Fawcett & Sons. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Ale Malt se sustituye por 1 kg de Maris Otter Pale Ale Malt. Tienen un color parecido (5–6 y 5–7,5 EBC).
| Ale MaltGladfield Malt | Maris Otter Pale Ale MaltThomas Fawcett & Sons | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Thomas Fawcett & Sons |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 5–6 | 5–7,5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 150 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4 |
| Proteína (%) | – | 8,5–10 |
| Índice Kolbach (%) | 35–41 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Media | – |
| Ecológica | No | No |
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