Comparativa de maltas
Pale Ale Malt vs Ale Malt
Pale Ale Malt es una malta base de Briess Malt & Ingredients; Ale Malt, una malta base de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Pale Ale Malt se sustituye por 1 kg de Ale Malt. En color, 6,9 EBC frente a 5–6 EBC: Ale Malt es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Poder diastásico: 282 frente a ≥ 150 WK. Extracto (harina fina, base seca): 80 % frente a ≥ 79 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta.
| Pale Ale MaltBriess Malt & Ingredients | Ale MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 6,9 | 5–6 |
| Poder diastásico (WK) | 282 | ≥ 150 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 80 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 5 |
| Proteína (%) | 11,7 | – |
| Índice Kolbach (%) | – | 35–41 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 85 |
| Actividad enzimática | Alta | Media |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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