Comparativa de maltas
Ale Malt vs Rahr The Brewer’s Standard Pale Ale
Ale Malt es una malta base de Gladfield Malt; Rahr The Brewer’s Standard Pale Ale, una malta base de Rahr Malting. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Ale Malt se sustituye por 1 kg de Rahr The Brewer’s Standard Pale Ale. En color, 5–6 EBC frente a 5,3–9,5 EBC: Ale Malt es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Poder diastásico: ≥ 150 frente a ≥ 299 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 79 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta.
| Ale MaltGladfield Malt | Rahr The Brewer’s Standard Pale AleRahr Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Rahr Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 5–6 | 5,3–9,5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 150 | ≥ 299 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | 13 |
| Índice Kolbach (%) | 35–41 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Media | Alta |
| Ecológica | No | No |
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