Comparativa de maltas
Vienna Malt vs Vienna Malt
Vienna Malt es una malta base de Crisp Malt; Vienna Malt, una malta base de Gladfield Malt. Tienen un color parecido (5,5–9,9 y 6,5–8,5 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 79,8 % frente a ≥ 79 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Vienna MaltCrisp Malt | Vienna MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Crisp Malt | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 5,5–9,9 | 6,5–8,5 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 200 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 79,8 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Índice Kolbach (%) | – | 37–43 |
| Actividad enzimática | – | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | altbier, kellerbier, kolsch, Vienna lager | – |
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