Comparativa de maltas
Vienna Malt vs Isaria 1924
Vienna Malt es una malta base de Crisp Malt; Isaria 1924, una malta base de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (5,5–9,9 y 7–9 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 79,8 % frente a ≥ 78 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Vienna MaltCrisp Malt | Isaria 1924Weyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Crisp Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 5,5–9,9 | 7–9 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 79,8 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | 11–13 |
| Índice Kolbach (%) | – | 31–43 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | – | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | altbier, kellerbier, kolsch, Vienna lager | Dark Bock, Festbier, Franconian Landbier, Kellerbier, Märzen, Munich Dunkel, Pale Bock, Zoigl |
| Especificación | – |
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