Comparativa de maltas
Vienna Malt vs Dutch Pale Ale Malt
Vienna Malt es una malta base de Gladfield Malt; Dutch Pale Ale Malt, una malta base de The Swaen. Tienen un color parecido (6,5–8,5 y 6–9 EBC). Poder diastásico: ≥ 200 frente a ≥ 250 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 81 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Vienna MaltGladfield Malt | Dutch Pale Ale MaltThe Swaen | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | The Swaen |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 6,5–8,5 | 6–9 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 200 | ≥ 250 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 81 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 11,5 |
| Índice Kolbach (%) | 37–43 | 37–45 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 80 |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | IPA and NEIPA, most traditional English beer styles, Pale Ale, strong Export beers |
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