Comparativa de maltas
Chocolate Malt vs Light Chocolate Malt
Chocolate Malt es una malta tostada de Bairds Malt; Light Chocolate Malt, una malta tostada de Gladfield Malt. Tienen un color parecido (900–1.100 y 850–1.100 EBC). Uso máximo en la receta: 5 % para Chocolate Malt y 15 % para Light Chocolate Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Chocolate MaltBairds Malt | Light Chocolate MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Bairds Malt | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Color (EBC) | 900–1.100 | 850–1.100 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | – | ≥ 71 |
| Uso máximo en la receta (%) | 5 | 15 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 4,5 |
| Ecológica | No | No |
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