Comparativa de maltas
Light Chocolate Malt vs Pale Chocolate Malt
Light Chocolate Malt es una malta tostada de Gladfield Malt; Pale Chocolate Malt, una malta tostada de Thomas Fawcett & Sons. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Light Chocolate Malt se sustituye por 1,43 kg de Pale Chocolate Malt. En color, 850–1.100 EBC frente a 560–690 EBC: Pale Chocolate Malt es la más clara (unas 1,6 veces más clara).
| Light Chocolate MaltGladfield Malt | Pale Chocolate MaltThomas Fawcett & Sons | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Thomas Fawcett & Sons |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Color (EBC) | 850–1.100 | 560–690 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 71 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 11,6 |
| Ecológica | No | No |
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