Comparativa de maltas
Black Malt vs Light Chocolate Malt
Black Malt es una malta tostada de Briess Malt & Ingredients; Light Chocolate Malt, una malta tostada de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Black Malt se sustituye por 1 kg de Light Chocolate Malt. Tienen un color parecido (985 y 850–1.100 EBC).
| Black MaltBriess Malt & Ingredients | Light Chocolate MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Cereal | Cebada | – |
| Color (EBC) | 985 | 850–1.100 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | – | ≥ 71 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 15 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 4,5 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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