Comparativa de maltas
Roasted Barley vs Roasted Barley
Roasted Barley es una sin maltear de cebada de Gladfield Malt; Roasted Barley, una sin maltear de cebada de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Roasted Barley se sustituye por 0,91 kg de Roasted Barley. Tienen un color parecido (1.200–1.500 y 1.000–1.300 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 72 % frente a ≥ 65 %. Uso máximo en la receta: 10 % para Roasted Barley y 5 % para Roasted Barley.
| Roasted BarleyGladfield Malt | Roasted BarleyWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Sin maltear | Sin maltear |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 1.200–1.500 | 1.000–1.300 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 72 | ≥ 65 |
| Uso máximo en la receta (%) | 10 | 5 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 3,8 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | American Porter, Baltic Porter, Heavy and Export, Imperial Porter, Imperial Stout, Irish Extra Stout, Irish Red Ale, Irish Stout |
| Especificación | – |
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Roasted Barley (Gladfield Malt)
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