Viking Pilsner Zero Malt

Color

3–4,3 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 80 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Proteína

≤ 12 %

La Viking Pilsner Zero Malt se elabora con cebada de primavera de dos carreras null-LOX. Una característica especial de las variedades null-LOX es que su actividad lipoxigenasa es nula, lo que favorece la estabilidad del sabor de la cerveza. Las condiciones de remojo y germinación se eligen para favorecer una germinación uniforme y una modificación homogénea. La temperatura final del aire de entrada en el secado suele ser de 80-85 °C. Su sabor es muy parecido al de la malta pilsner tradicional y suele describirse como maltoso, ligeramente a fruto seco y dulce. Su color es bajo.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia