Extra Pale Ale Malt

Color

≤ 3,9 EBC

Poder diastásico

150–300 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 80,5 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Proteína

8,1–9,7 %

Índice Kolbach

38–42 %

Friabilidad mínima

≥ 90 %

Actividad enzimática

Media

Light Malty

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Extra Pale Ale Malt es una malta base muy versátil y de color bajo, pensada para el cervecero que busca una base maltosa limpia y delicada que deje brillar el lúpulo y los ingredientes especiales. Secada a menor temperatura que la Best Pale Ale Malt, tiene un color más claro (máx. 3,5 °EBC), lo que la hace ideal para estilos claros y lupulados como West Coast IPA, Hazy IPA y golden ales frescas. Su sabor es sutil pero refinado, con suaves notas dulces a galleta y un toque a cereal fresco. Frente a la Golden Promise, la Extra Pale Ale ofrece un final más fresco y seco con menos dulzor percibido; frente a la Maris Otter, es más clara de color y de cuerpo, con un perfil maltoso más limpio y más fermentabilidad. Y frente a la Best Pale Ale, prioriza la viveza y la bebibilidad, lo que la hace perfecta para estilos modernos y vibrantes en los que la claridad y la expresión del lúpulo son clave. Ligeramente maltosa. Entera, molida (fina), molida (gruesa).

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Extra Pale Ale Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido