Comparativa de maltas
Munich Malt vs Munich Malt Type 1
Munich Malt es una malta base de Gladfield Malt; Munich Malt Type 1, una malta base de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Munich Malt se sustituye por 1 kg de Munich Malt Type 1. Tienen un color parecido (14–17 y 12–18 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 78 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta.
| Munich MaltGladfield Malt | Munich Malt Type 1Weyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 14–17 | 12–18 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 160 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | 9–12,5 |
| Índice Kolbach (%) | 37–43 | 37–46 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | Media | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Altbier, American IPA, Bamberger Maerzen, Belgian Pale Ale, Braunbier, Brown IPA, Czech Amber Lager, Dark Double Bock |
| Especificación | – |
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