Comparativa de maltas
Munich Malt vs Munich Malt
Munich Malt es una malta base de Gladfield Malt; Munich Malt, una malta base de Simpsons Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Munich Malt se sustituye por 0,91 kg de Munich Malt. En color, 14–17 EBC frente a 20–28 EBC: Munich Malt es la más clara (unas 1,5 veces más clara). Poder diastásico: ≥ 160 frente a ≥ 75 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 80,5 %.
| Munich MaltGladfield Malt | Munich MaltSimpsons Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Simpsons Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 14–17 | 20–28 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 160 | ≥ 75 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 80,5 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4 |
| Proteína (%) | – | ≤ 11,3 |
| Índice Kolbach (%) | 37–43 | ≤ 45 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | ≥ 85 |
| Actividad enzimática | Media | Baja |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Amber Ale, Bock, Brown Ale, Dunkel, Dunkelweizen, Marzen, Red Ale, Saison |
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