Comparativa de maltas
Munich Malt vs Munich
Munich Malt es una malta base de Gladfield Malt; Munich, una malta base de Malteurop. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Munich Malt se sustituye por 1 kg de Munich. En color, 14–17 EBC frente a 18–26 EBC: Munich Malt es la más clara (unas 1,4 veces más clara).
| Munich MaltGladfield Malt | MunichMalteurop | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Malteurop |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 14–17 | 18–26 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 160 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 12 |
| Índice Kolbach (%) | 37–43 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Media | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Amber Lager, Bock, Brown Ale, Dark Lager, Porter |
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