Comparativa de maltas
Bonlander Munich Malt 10L vs Munich Malt
Bonlander Munich Malt 10L es una malta base de Briess Malt & Ingredients; Munich Malt, una malta base de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Bonlander Munich Malt 10L se sustituye por 1,2 kg de Munich Malt. En color, 19,7 EBC frente a 14–17 EBC: Munich Malt es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Poder diastásico: 194 frente a ≥ 160 WK. Extracto (harina fina, base seca): 78 % frente a ≥ 79 %. Uso máximo en la receta: 50 % para Bonlander Munich Malt 10L y 100 % para Munich Malt.
| Bonlander Munich Malt 10LBriess Malt & Ingredients | Munich MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 19,7 | 14–17 |
| Poder diastásico (WK) | 194 | ≥ 160 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 78 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | 50 | 100 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 5 |
| Proteína (%) | 11,7 | – |
| Índice Kolbach (%) | – | 37–43 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 85 |
| Actividad enzimática | Media | Media |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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Bonlander Munich Malt 10L (Briess Malt & Ingredients)