Comparativa de maltas
Munich 15 MD vs Munich Malt Type 1
Munich 15 MD es una malta base de Dingemans; Munich Malt Type 1, una malta base de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (13,5–16,5 y 12–18 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79,5 % frente a ≥ 78 %. Uso máximo en la receta: 80 % para Munich 15 MD y 100 % para Munich Malt Type 1. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Munich 15 MDDingemans | Munich Malt Type 1Weyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Dingemans | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 13,5–16,5 | 12–18 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79,5 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 80 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | ≤ 12 | 9–12,5 |
| Índice Kolbach (%) | – | 37–46 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | – | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | All types of beer | Altbier, American IPA, Bamberger Maerzen, Belgian Pale Ale, Braunbier, Brown IPA, Czech Amber Lager, Dark Double Bock |
| Especificación |
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