Munich Malt

Color

20–28 EBC

Poder diastásico

≥ 75 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 80,5 %

Humedad máxima

≤ 4 %

Proteína

≤ 11,3 %

Índice Kolbach

≤ 45 %

Friabilidad mínima

≥ 85 %

Actividad enzimática

Baja

Bready, Malty

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Munich Malt es una malta rica y de secado profundo que da a la cerveza un cálido tono ámbar (18-22 °EBC) y una intensa complejidad maltosa. Aporta profundas notas a galleta, pan tostado y caramelo claro, por lo que es una excelente opción para estilos de protagonismo maltoso como Bocks, Märzens, Dunkels y Amber Ales ricas. Con un dulzor residual algo mayor que la Vienna, da una base maltosa más marcada y añade profundidad y cuerpo sin una caramelización excesiva. Frente a la Vienna, la Munich es más oscura, más plena y más maltosa, con notas tostadas y a galleta más fuertes. Puede usarse al 10-50 % para aumentar la complejidad maltosa o incluso al 100 % en cervezas robustas y maltosas. Frente a maltas de secado más intenso como la Imperial o la Aromatic, la Munich es menos intensa pero igualmente notable, con una profundidad maltosa redonda más que un dulzor marcado. Es perfecta para elevar la riqueza maltosa manteniendo una bebibilidad suave. A pan, maltosa. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Munich Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido