Comparativa de maltas
Heritage Gold Malt vs Vienna Malt
Heritage Gold Malt es una malta base de Briess Malt & Ingredients; Vienna Malt, una malta base de Gladfield Malt. Tienen un color parecido (7,5 y 6,5–8,5 EBC). Poder diastásico: 369 frente a ≥ 200 WK. Extracto (harina fina, base seca): 82 % frente a ≥ 79 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Heritage Gold MaltBriess Malt & Ingredients | Vienna MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 7,5 | 6,5–8,5 |
| Poder diastásico (WK) | 369 | ≥ 200 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 82 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 5 |
| Proteína (%) | 12,5 | – |
| Índice Kolbach (%) | – | 37–43 |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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