Comparativa de maltas
Heritage Gold Malt vs Vienna Malt
Heritage Gold Malt es una malta base de Briess Malt & Ingredients; Vienna Malt, una malta base de Crisp Malt. Tienen un color parecido (7,5 y 5,5–9,9 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 82 % frente a 79,8 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Heritage Gold MaltBriess Malt & Ingredients | Vienna MaltCrisp Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Crisp Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 7,5 | 5,5–9,9 |
| Poder diastásico (WK) | 369 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 82 | 79,8 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | 12,5 | 8–10 |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | altbier, kellerbier, kolsch, Vienna lager |
| Especificación | – |
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