BEST Black Malt

Color

1.100–1.200 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 65 %

Humedad máxima

≤ 4,5 %

Cocoa, Coffee

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Black Malt se tuesta con más intensidad que BEST Chocolate y es ideal para cervezas muy oscuras o negras que deban tener una nota tostada agradable. Según la cantidad, da perfiles de chocolate amargo y de café de suave a intenso. Pese al tostado más intenso, el método suave evita notas astringentes y amargas desagradables, lo que se refleja en niveles de pirazina comparativamente bajos. La espuma sigue siendo clara. Para intensificar el color de cualquier cerveza y para Schwarzbier, Bock, Altbier, Starkbier, Porter y otras especialidades muy oscuras o negras con notas tostadas o de café.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de BEST Black Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania