Comparativa de maltas
Gladiator Malt vs Vienna Malt
Gladiator Malt es una malta base de Gladfield Malt; Vienna Malt, una malta base de Joe White Maltings. Tienen un color parecido (5–10 y 5–10 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 81 % frente a ≥ 78 %. Uso máximo en la receta: 15 % para Gladiator Malt y 70 % para Vienna Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Gladiator MaltGladfield Malt | Vienna MaltJoe White Maltings | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Joe White Maltings |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 5–10 | 5–10 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 81 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | 70 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | 9–11,5 |
| Ecológica | No | No |
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Gladiator Malt (Gladfield Malt)
Vienna Malt (Joe White Maltings)